Puhdas ruoka: Jos haluat pelastaa maailman, päästä itsellesi.

Lähettäjä Salt Bae, Facebookin kautta

Olen permakulttuurin viljelijä. Tavoitteenani on kehittää luonnollisia ekosysteemejä, jotka tuottavat ruokaa. Unelmani on maailma, jossa on helppo pääsy ruokavalioon, joka ravitsee kuluttajan vartaloa, tarjoaa elantonsa tuottajalle ja jättää maan iloisesti asuttavaksi.

Olen samaa mieltä unelma monien ihmisten kanssa, jotka kutsuvat itseään permakulttuuristiksi, luonnollisiksi maanviljelijöiksi, kasvitieteilijöiksi tai ruokalaisiksi. Pelkään kuitenkin, että tämä vihreiden peukaloiden ja pörssiyhdistyksen ja ruoan puolestapuhujaiden taikinainen joukko menee heimoon; unohtaa, että maailman pelastaminen tarkoittaa kaikkien siinä olevien ihmisten pelastamista; jopa ne, jotka rakastavat halpoja hampurilaisia ​​ja koksia. Kaivamme ketunreikiä ja teemme hirviöitä ihmisistä, jotka eivät ole kanssamme samaa mieltä tai jotka eivät ymmärrä tai jotka ymmärtävät, mutta ovat voimattomia toimimaan.

Ottakaa tämä tohtori Daphne Millerin lainaus, joka on kirjoittanut yhden suosikkikirjastani maatalouden ja terveyden välisistä yhteyksistä - Slow Money Journal -haastattelun lopussa:

”Amerikkalaiset jakautuvat kahteen leiriin, kun kaikki sanotaan ja tehdään: Ihmiset, jotka ostavat halpoja tavaroita laadusta riippumatta, verrattuna ihmisiin, jotka haluavat ja kykenevät maksamaan asioista, jotka tehdään rehellisesti. Näemme "halvan paska" ostamisen lähestymistavan rajat. "

Ihailen tohtori Milleriä, tämä on yksi tuomitsevaimmista asioista, joita olen lukenut pyhien kirjoitusten ulkopuolella. Vaikutusten joukossa:

  • Ihmiset, jotka ostavat halpoja tavaroita (ruokaa), ovat mielettömiä imbecilejä, jotka juovat heti bensiiniä reilun kaupan kahvin kanssa niin kauan kuin hinta on oikea.
  • Ostatko halpaa vai laatua, se on asia! On niitä, jotka haluavat, ja niitä, jotka eivät halua! Voi, ja kykenee.
  • Ne, jotka eivät halua ja kykene ostamaan paskaa. Ruokit lapsesi paska. Tapaat maan ja tappaat itsesi. Olet väärässä leirissä. Olet paskaa! Häpeä.

Sitä ei Dr. Miller kirjoittanut, mutta kieli on merkityksetön, kunnes sitä tulkitaan ihmisten mielissä. Tätä tulkintaa koskevat sitä käsittelevän yksilön taloudelliset, rodulliset, poliittiset, uskonnolliset, perhe- ja henkilökohtaiset taustat. Yhden kielen kohteliaisuus on toiselle kohtelias loukkaus. Kuvittele, kuinka tämä aikaisempi lausunto - Brownin / Harvardin koulutuksesta saakka - lukee pienemmän keskitulotason perheelle ilman säästöjä.

Tämä siirtyi vain

Dr. Millerin kommentti on osittain velkaa kaikukammioon, johon hän puhui; sama, johon melkein kaikki meistä “puhdas ruoka” kannattaa. Se kysyy helppoja kysymyksiä ja hyväksyy helppoja ratkaisuja, kuten “ihmisten on maksettava enemmän ruuasta” ja “ihmisten on syövä vähemmän lihaa.” Minun kaltaiset ihmiset ovat viljellyt saarimaailmaa, jota ei ole rasittaa reunusten ulkopuolella olevat haasteet - me saattaa olla eri mieltä vuorotellen laiduntavien karjan teknisistä yksityiskohdista, mutta me oikosulutamme, kun meiltä kysytään, kuinka järjestelmämme voisi mittakaavassa tarjota puolet nykyisestä naudanlihan maailmanlaajuisesta kysynnästä. Suurin osa meistä ei ole koskaan ajatellut niin suurta kysymystä vakavasti. Meitä ympäröi niin paljon keskinäistä rakkautta ja vakuutusta, että haastaminen itsellemme ei tunnu tarpeelliselta. Olemme taistelun aattona kenraalit, jotka vaativat, että meidän ei tarvitse tutkia maastoa; me voitamme, koska Jumala on meidän puolellamme.

Kyllä, 8 dollaria / lb jauhettua naudanlihaa tuotetaan niin kuin sen pitäisi olla. Kyllä, se on hyvä keholleni. Kyllä, se on hyväksi maapallolle. Mutta se on kahdeksan freaking dollaria, ja minun lapsi tarvitsee housunkannattimet ja proteiinit. Hei Felicia, olemme menossa McDonald'siin. "
-Bobby Q. Kotitekoinen

Puhdasruokaa ihmiset ... olemme hauskoja. Sanomme koko päivän, että ihmiset eivät maksa tarpeeksi ruoasta ja heidän on arvostettava ruokaa enemmän. Käytämme jopa ajatusta ylimääräisen mailin ostamisesta "rehellisellä" ruoalla, kääntämällä se kiilaksi ja ajamalla sitä Amerikan sydämeen, murtaen kollektiivisen kehomme halua ja halua.

Mutta kutsumme tuotteitamme ”high-end” ja menemme ehdottomasti huijaamaan.

Olen kuullut kaikenlaista kaasunvaloa yllään ilmaan puolustaakseen 10 dollaria / lb sianlihaa, jota kutsutaan ”saatavana” (asiat, jotka olen ehdottomasti sanonut aiemmin):

  • "Whole Foodsissa se on kalliimpaa"
  • “Ribeye-ruokakauppa on keinotekoisesti halpaa”
  • "Maksa minulle nyt tai maksa lääkärille myöhemmin"
Kysymys: Mikä on edullisempi? Vastaus: Vittu sinua.

Istuin paneelissa Timbercreek Marketin ja Local Food Hubin edustajien kanssa noin kuusikymmentä ihmistä edustavan yleisön edessä. Meille kaikille esitettiin kysymys paikallisten ruokien saatavuudesta.

He tulivat viimein luokseni sen jälkeen, kun ryhmäpaneelini vastasivat yllä olevien luetteloiden mukaisesti; samat vastaukset, jotka olisin varmasti tarjonnut kaksi vuotta sitten.

Hämärtyin, ärtynyt: ”Ruokamme ei ole saatavissa. Se ei vain ole. Se on kaikkien lähellä olevien kirottujen lompakkojen ulkopuolella, se on kestävien ruokajärjestelmien suurin ongelma, ja olemme rikollisesti epävarmoja olemaan kestävän kehityksen johtajia, kunnes ehdotamme ratkaisuja, jotka ovat taloudellisen relativismin, toiveajattelun ja näkemisen tekemiä hyväntekeväisyyden välillä toisaalta ja vaatimalla, että haavoittuvat, hajamieliset ihmiset tekevät kaiken raskaan ratkaisun löytääkseen tavan ruuan hankkimiseksi toisaalta. Ja kunnes aloitamme puhumisen niistä ratkaisuista ... kaikki nämä "pelastaa maailma" -jutut? Se on kaikki paskaa. "

Huoneen yli tuli kiire, kuten olisin juuri vallannut kauhean salaisuuden. Suosionosoitukset kaiken muun sanoman lopussa olivat pitkiä ja kovia. Mutta en todennäköisesti saa kutsua mihinkään VNRLI-tapahtumaan.

Tuottamaani ruoka on kallista. Se on huippuluokkaa. Minulla on asiakkaita, joiden on todella venyttävä saadakseen sen, ja he kertoivat minulle sen. He luopuvat muista olentojen mukavuuksista auttamaan minua elantonani ja pitämään isoäitieni maata elossa, ja he eivät tee sitä ruoan dollarin mahapoliittisena äänestyksenä tai syyllisyytenä heidän hiilijalanjälkensä vuoksi, vaan rakkauden teko. He pitävät työtämme ja tehtävämme sydämessämme ja sanovat: "Uskon sinuun."

Muistan sen, kun olen olkapäilläni jäätyvässä vedessä; kun kuorma-autoni sisällä on neljä erilaista paskaa; kun tulen kotiin verin ja munan peitossa; kun vetän vettä 100 asteen lämmössä; Kun karjan sikoja aaltovassa sateen myrskyssä ja välin salamannopea kanojen sulkemiseksi. Se muistuttaa minua siitä, etten ole yksin. Heidän antama energia on loputtoman arvoisempaa kuin raha; se on asia, jonka avulla voin luoda sekä elämän että elämän. Ja en uskalla kutsua tätä lahjaa pienemmäksi kuin mitä se on, jotta voisin kutsua ruokamani jotain - kuten 'saatavana' - että se ei ole.

Mutta kaikki eivät voi tehdä uhrauksia.

Nostalgia ja väärät käsitykset talonpojanruoasta syrjään, älkäämme teeskentelekö, että haluamme todella palata takaisin siihen tapaan, jolla ruoka oli. Yksi teollisuusruoan hienoista saavutuksista on uskomattoman tasoittaminen rikasten ja köyhien lautasille. Suurin ero syömäsi ja miljardööri syömän välillä on yleensä se, miten ruoka valmistetaan sen sijaan, mitä ruokaa valmistetaan. Rikas ja köyhä samoin kuin kaikki saavat rutiininomaisesti kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa - saatat olla yllättynyt, kuinka viime aikoina niin ei ollut. Ja että etenkin kerran harvinaisen eläinproteiinin runsaudella on ollut merkittäviä etuja haavoittuville ihmisille.

Varsinkin kun lampaanliha on mukava ja laiha (kuva Kuusta)

Teollisuusruoilla on kuitenkin joukko voimakkaita ulkoisia vaikutuksia: ympäristön pilaantuminen, länsimainen krooninen sairaus, jakauman epätasa-arvo. Puhdas ruoka vastaa tähän puolustamalla ei-teollisia, käsityöläisiä viljelymenetelmiä. Tämä luo laadukkaamman, mutta paljon kalliimman tuotteen kilpailuun verrattuna; vastaamme aggressiivisella markkinoinnilla ja koko ”ihmisten on arvostettava ruokaa enemmän” -stick, joka on suunnattu kuluttajalle, joka pystyy käyttämään ylimääräisiä dollareita.

Sillä välin, kaveri, joka EI kykene, tehdään näkymättömäksi puhtaan ruoan elitistisellä markkinoinnilla, mikä on outoa, koska a.) Puhdas ruoka vaatii yrittävänsä pelastaa maailman, mutta b.) MAAILMAN MAAILMALLA IHMISET OVAT HAKUAT. Hänelle ei ole muuta ratkaisua kuin laittaa hänet hyvän hyväntekeväisyyden eri muotojen armoille. Se näyttää melko sekaisin.

Sotkuinen myös: ruokajuoma, joka kertoi köyhälle pienelle pojalle, että hän ei voi syödä 99 sentin pikaruokajuustohampurilaista, koska sillä ei ole eheyttä. Kerro hänelle, kuinka helppoa sen sijaan on pelastaa hänen ankeriaansa. Ehkä hän voi saada palkkiona kuukauden lopussa ruoalla ruokitun talon hampurilaisen, mutta hanki sillä välin proteiinisi näistä säilykkeistä, joita et voi itse leipoa. koska sinulla ei ole takkaa, ja vaikka tekisitkin, äitisi työskentelee kaksi työtä ja kuuvaloja Uber-kuljettajana, joten hänellä ei ole aikaa kuumentaa sitä paskaa.

Ei ole ylenmääräistä, kuinka karkea henkilöille, joilla on keinot, on tällainen asenne köyhiä kohtaan. Se on suoraan ulos 1700-luvun Versaillesista.

Hyvän ruoan saatavuus ilman sosiaalisia ja ympäristöön liittyviä ulkoisia vaikutuksia on ihmisoikeus. Juuri tästä syystä en harjaile niin kovaa (enempää) viljellyn lihan ja vesiviljelyn ajatusta, vaikka olen ruokaa metsää rakastava permakulttuurin viljelijä. Tuottamaani ruoka on taloudellisesti rajojen ulkopuolella monille ihmisille, mutta hyvän ruuan saatavuutta ei saisi rajoittaa vain niihin, joilla on varaa maksaa. Viljelmät ja vesiviljelytuotteet voisivat mahdollisesti olla mittakaavassa täyttääksesi kohtuuhintaisuuden, jonka "perinteinen" puhdas ruoka jättää ilman ulkoisvaikutuksia. Jos tekniikka voi tarjota ihmisille kohtuuhintaista ja kohtuuhintaista lihaa ilman ympäristövaikutuksia, minulla ei ole oikeutta hylätä sitä tekniikkaa käsistä vain siksi, että se on uusi, outo tai saattaa vaarantaa tulopotentiaalini. *

* Saatat kysyä, jos viljelty liha ja hydroponics voivat ruokkia maailmaa, miksi maatilasi on edes välttämätöntä? Vastaus on, että permakulttuuriset ruokametsät - täydellisesti puiden, monivuotisten kasvien ja karjan kanssa, jotka hoitavat kriittiset tehtävänsä veden / mineraalien / energian kierrossa - ovat kriittisesti taloudellisesti kannattavan ympäristönsuojelun kannalta. Huolimatta siitä, kuinka pitkälle tekniikka menee, tarvitsemme silti hengittävää ilmaa, puhdasta vettä, hedelmällistä maaperää, vihreää tilaa ja kaikkea ruokaa, jonka pystymme tuottamaan vastuullisesti.

”Puhdas ruoka” - sellainen, jota viljellään elävässä maaperässä, jalostetaan minimaalisesti, syödään lähinnä sadonkorjuupistettä jne. - on osa ratkaisua, ei ratkaisu. Puhtaan ruoan puolestapuhujien on tunnustettava selkeästi a.) Konfliktit, joita esiintyy ympäristön, sosiaalisen ja taloudellisen kestävyyden risteyksessä, b.) Näiden konfliktien suhteettomat vaikutukset köyhiin ja alempiin keskiluokkiin, ja c.) Moraalittomuus ja epäkäytännöllistä vaatia heikossa asemassa olevia ihmisiä käsittelemään näitä konflikteja yksin ja arvioimaan heitä, jos he eivät tee sitä.

Olemme asiakkaillemme, perheillemme, ystävillemme ja yhteisöille velkaa olla rehellisiä siitä, mihin sopimme kestävässä tulevaisuudessa. Jos suhtaudumme vakavasti maailman pelastamiseen, olemme myös rehellisiä velkaa ihmisille, jotka eivät koskaan tule olemaan asiakkaitamme. Viimeinkin, olemme velkaa tämän rehellisyyden missioillemme ja omalle järkevyydellemme - idea tämän planeetan tulevaisuuden terveydestä ja onnellisuudesta, joka jätetään keskimääräisen ihmisen taskukirjan ja hänen pitkäaikaisten moraalisten näkökohtien välillä valittavaksi, on masentava käsitys, jolla on vain muutama ennakkotapaus toivomuksillemme. .

Joten rakennetaan maaperämme ja kasvatetaan hyvää ruokaa. Mutta anna myös laboratorion ihmisten tehdä omat asiat. Pidät siitä vai ei, olemme kaikki riippuvaisia ​​toisistamme.

Chris Newman on maanviljelijä Virginian Pohjoisosassa. Hän on pitkä ja laiha, ja hän kasvaa loistava ja villainen parta täysin muista kuin poliittisista syistä. Jos pidät juuri lukemassasi, harkitse napsauttamista vihreän sydämen asiaan. Ja jos pidät todella lukemassasi, ehkä sinusta tulee suojelija (niin vähän kuin 1 dollari / kk!), Jotta hän voi viettää vielä enemmän aikaa kirjoittamalla, rakentamalla ruokamaisemaa ja demokratisoimalla paikallista ruokaa.

Vieraile tilalla, Sylvanaqua Farms, Instagram @sylvanaquafarms -sivustolla